やまぐちラーメン探訪③「ラーメンばか馬」

しっかりした豚骨ラーメン

自称・ラーメンマニアを名乗る私StudioECHOが、(超)個人的な味覚で山口県内のラーメンをご紹介するブログの３回目は、一見あっさりしてそうに見せておいて中身のあるしっかりした豚骨ラーメンを食べさせてくれる「ラーメンばか馬」です。


実は以前から口コミで聞いてはいたけど中々行けなかった「ラーメンばか馬」さん、赤間神宮に初詣に行くついでに立ち寄らせていただきました。
お店に着いてまず驚いたのは、予想してた以上に小さな店だった事です。中に入ってみても、テーブル席２つとカウンター席の故じんまりとしたお店でした。
私は初めてラーメン屋に来ると必ずその店の基本のラーメンを頼む事にしてます。その店の基本のラーメンが、その店のスープと麺を知る基準になると考えるからです。ですので今回私が頼んだのも基本のラーメンですが、運ばれて来たラーメンは見た目にとてもシンプルで一見もの足りない気さえしました。

しかし一口スープを飲んでみるとアッサリしていそうな見た目とは違って深いコクがあり、それでいて豚骨特有の臭みを感じない素晴らしい味が広がるのです…
コクだけが全面に出るラーメンも世の中には沢山ありますが、コクを残しつつアッサリ食べさせるにはスープを作る時にそれなりの下処理が必要だと思います。
また、ラーメンを食べていてよく気になってしまうのがチャーシューの臭みです。豚肉の質も関係してくるとは思いますが私は個人的に、どんなに素晴らしいスープを作ってもチャーシューに臭みを感じると私の中のラーメンの評価は各段に下がるのです。それだけチャーシューはラーメンの中で重要な位置を占めていると(個人的に)考えます。で、そんな私が「ラーメンばか馬」さんのチャーシューを口にしてその臭みの無さに驚きました。チャーシューだけを見てもそうですが、この一杯のラーメンがどれだけ丁寧に処理されているか良く分かります。これで一杯¥550は安いと思います。
テーブルに添えられた辛子高菜がまた嬉しいですが、本当に辛いので入れ過ぎにはご注意を…
JR新下関駅近くですので、新幹線で下関に来たら是非立ち寄ってみてください。

営業時間：昼11:00〜14:30 夜18:00〜21:00　※スープがなくなり次第終了
定休日：水曜日
山口県下関市一の宮町3丁目2-28
083-257-1014

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この記事の投稿者

Studio ECHO

高校を卒業して以来、長く離れていた故郷・山口に何かしらの形で恩返しがしたいという思いで企画に参加しました。長く離れていたからこそ私の目に新鮮に映る山口の名所・旧跡や新しく生まれた観光スポットなど、私なりの視点でご紹介したいと思います。私が長年積み重ねてきた写真やビデオのスキルがこの企画の役に立てれば幸いです。
…ついでに私のサイト(http://www.studio-echo.net/)も覗いていただければ幸いです…

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